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炒木耳时,锅里加点“它”,木耳不炸锅,还嫩滑_健康

发布日期:2020-05-29 04:56   来源:未知   阅读:

hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每周不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!

木耳这种食材,相信不少人都不陌生,它本身除了外观独特之外,里面还含有了丰富的营养物质,再加上吃起来的口感好,不管是单独烹饪,还是搭配到其他食材里面一起烹饪都非常美味,并且木耳的做法多种多样,不同的做法吃起来的口感也有区别,今天小编要给大家分享的则是炒木耳的做法。

平时木耳在家烹饪,一般都是爆炒的比较多,毕竟爆炒不仅做法简单,而且烹饪时间快,两分钟翻炒就可以出锅了,但这并不代表烹饪的过程中不会遇到问题,就好比小编最烦炒木耳的时候就是炸锅,导致热油飞溅,很容易烫伤,那么到底该如何在避免炸锅的同时,还能保证木耳的嫩滑口感。后面经过小编不断的尝试才发现,炒木耳时,锅里加点它,木耳不炸锅,还嫩滑,下面咱们就一起来看看吧!

【炒木耳的最佳做法】

首先可以根据自己的喜好选择干木耳或者湿木耳,其实在这里小编还是建议干木耳更好,不仅利于保存,而且泡发出来的口感其实和湿木耳相差不大,把准备好的干木耳放到碗中,往里面加入适量的食盐和温水,用筷子将其搅拌均匀,大概浸泡30分钟。

接着把泡发好的木耳放到水池当中,用清水冲洗干净,再放到一旁沥干水分,把大蒜去皮切碎,喜欢吃辣切点小米椒,再准备一些葱花,往锅中倒入适量的食用油,烧热后不是立马倒入木耳,而是把准备好的淀粉水倒入锅中,再倒入木耳慢慢进行翻炒,等到锅中汤汁变少,再往里面加入切好的蒜末,辣椒,适量的食盐,味精,蚝油,生抽翻炒均匀,撒上葱花即可。

所以炒木耳时,往锅里面加点淀粉水,这样就能防止木耳出现炸锅的情况,一般炸锅的主要原因是因为热油遇到含水量比较高的食材,而咱们在食用油倒入锅中后,加入适量的淀粉水,这样可以在木耳表面形成保护膜,避免水分的流失,还能增加木耳炒出来的口感。